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108年全國語文競賽於日前在台北市舉辦，今年首次以等第取代名次，也不再有團體競賽的成績，台東縣政府教育處表示，全國語文競賽台東縣代表隊共63位參賽者，共計19位榮獲特優獎項，優等及甲等等成績，尤其在國語文、閩南語、客家語及原住民族語皆有奪得特優獎項，足見台東縣語文競賽表現正穩健且茁壯成長。縣長饒慶鈴表示，多元族群的台東縣，亦為原住民大縣，各族族語的延續與振興、閩南及客家語的語文扎根、皆為本土語言(母語)的文化傳承的重要工作。國語文的各項能力加強及訓練，需要各方的努力，今年台東縣在全國語文競賽每一項都有長足的進步，更拿下令人驕傲的佳績，還未公布的等第成績，相信還會有選手們的更多捷報，也期許本來台東縣母語文化的傳承有更多人一起投入，國語文各項能力的奠定也繼續成長，讓每一位台東縣的學子，都能為自己的文化感到驕傲並延續傳承，也感謝參賽選手與師長及指導人員。教育處長林政宏指出，全國來自共22縣市的語文高手，爭取包括國語、閩南語、客家語及原住民族語等4種語言；國小學生組、國中學生組、高中學生組、教師組及社會組5個組別，演說、朗讀、作文、寫字及字音字形5項競賽項目共139個的各類獎項，去年語文競賽共有11位選手在各項獲得前六名佳績，今年在特優就已有19位選手，相信再加上陸續公布優等及甲等成績結果會更加振奮人心。台東縣歷經本年度5月份國語文學校初賽、6月份的縣賽、並集訓達近3個月(8月至11月)的時間，在各位集訓、指導老師及家長還有學校的配合下，將選手賽前的努力結果反映在競爭激烈的全國舞台上，得到這樣優異的成績實屬不易，藉由這一次的成功經驗，也讓學子們了解做好準備彩能迎接挑戰，除恭賀各位獲獎選手，更肯定所有投注教育心力的前線夥伴。更多新聞推薦● 中火減煤爭議 台電：中市府朝令夕改無所適從

政治中心／綜合報導香港反送中近日衝突不斷，總統蔡英文以此為借鏡，今（26）日在臉書上直言「民主不會從天上掉下來」，並表示中國介入台灣的選舉，是一直都存在的事實，呼籲每個人都需要站出來，去捍衛屬於台灣的民主與自由。「民主不會從天上掉下來，要靠自己來捍衛！」蔡英文今日在臉書上表示，香港人民在過去這段時間，走上街頭追求自由、民主，卻遭到港警以及政府無情的打壓，不過正是因為如此，才會喚起更多香港人的警覺，使他們勇敢站出來，投下自己珍貴的一票，讓「民主派」在這場選舉中大勝。蔡英文呼籲台灣的民眾應該要以香港為借鏡，「中國介入台灣的選舉，滲透台灣的社會，是時時刻刻都存在的事情」，現在台灣擁有的民主，是歷經好幾代人民爭取來的，每一個人都有責任站出來，去捍衛屬於台灣的民主與自由，最後她也喊話：「我的對手應該要對此有所認知！」貼文一出，網友深有同感，紛紛留言，「守護臺灣，拼未來」、「民主加油，台灣加油」、「臺灣加油，我們香港是血的教訓」、「沒有從天而降的英雄，只有挺身而出的凡人」、「自己的民主自己捍衛」、「票投親中黨，台灣變香港」。（賴禹妡報導）更多三立新聞網報導輸蔡英文2百萬票？李正皓曝關鍵 狂酸韓國瑜「四大皆空」韓國瑜不會變第三！陳揮文為挺韓 槓上「多年相交」名嘴只有「3縣市」民調落後！潘恒旭曝：高雄贏！韓國瑜就會贏台人日本工作！香港客打氣「要撐住」：接下來就輪到台灣了

今年金馬獎的影片設計相當有巧思，從開場表演的影片，剪出歷屆金馬經典畫面，出現周潤發、梁朝偉、林青霞的得獎片段，還有每一段入圍影片，拍攝風格呼應獎項內容，找電影大咖配音，相當創新。表演《有一陣人，追求一個夢》：「光和影漸漸浮出我們的名字。」周潤發、梁朝偉、林青霞電影大咖們得到金馬獎的畫面，出現在金馬56的開場表演中，象徵金馬獎橫跨半世紀，要向所有入圍和得獎者致敬。今年金馬獎的影片視覺，不只開場有噱頭，每一段入圍影片的旁白來頭可不小。導演侯孝賢：「鍾孟宏，《陽光普照》。」導演侯孝賢：「林書宇，《夕霧花園》。」發音有點台灣國語，速度緩慢，原來這是侯孝賢的聲音，另外還有張艾嘉、吳念真、杜篤之等等，總共22位電影人負責念每一個獎項的入圍名單。導演李安：「最佳劇情長片。」導演王童：「最佳美術設計。」導演王小棣：「最佳新演員。」邀請電影大師擔任旁白，象徵用聲音對入圍者送上祝福，也見證電影工作者們的傳承。而每一段入圍影片則是由23位新銳導演拍攝，不少片段讓人會心一笑。最佳原著劇本入圍影片：「我真的生不出來，深呼吸妳可以的，主題，人物，衝突。」用生小孩來貼切比喻編劇生不出劇本的痛苦，還有用鼓手象徵男配角是樂團的地位與重要性，不亞於主唱。而這段貓咪躺在筆電鍵盤上按出一堆亂碼，恐怕是許多有養貓的電影人心聲。而最佳視覺效果的片段則是跳出許多小視窗，暗喻他們最怕遇到當機，今年金馬獎視覺風格創新，小細節都暗藏巧思，讓典禮有看頭。更多 TVBS 報導陸片缺席金馬是損失？ 李安：今年作品不差 當金雞獎頒獎人 王大陸又出糗「30秒凸槌5次」 金雞撞金馬！ 歐陽娜娜、王大陸、霍建華現身 橫掃金馬5大獎！《陽光普照》奪最佳劇情長片

【早安健康／林昕潔報導】女性朋友每個月來訪的「好朋友」，雖然會造成一些不方便或不適，卻是最能夠看出身體健康狀況的一個方法！許多女性都會紀錄經期和生理週期的時間，但除了週期是否規律、經期時間長短之外，經血更是能夠直接看出身體狀況的方法之一，包括血量、顏色、血塊等指標，或許都偷偷透露了你的身體狀況，若能多加注意，就能更了解自己的健康喔！ 美國婦產科聯合會曾發表聲明認為，生理週期就像血壓、體溫、呼吸與心跳速率一樣，是能夠看出整體健康的重要標誌。生理週期與荷爾蒙的波動規律有關，也會受到許多因素的影響，包括飲食、壓力甚至使用的清潔產品，因此能夠反映身體健康狀況。《婦女健康期刊》中的一項研究就顯示，與心臟病等疾病有關的慢性發炎，同樣能在經前症候群的患者身上發現。 另外，從身體直接排出的經血，能夠即時反應荷爾蒙的健康，也是最能簡單、直接觀察的方式，並有助於發現更年期後疾病的風險。因此，雖然不需要詳實記錄經血的狀況，但在經期時多注意一下經血的狀況，包括顏色、血量、是否有血塊，或許有助提早發現身體的異常。 五種經血類型代表不同警訊 1 紅色（健康正常情況） 許多教科書都會描述理想的經血狀況：每28~30天為一次生理週期、經期約5~7天，經血顏色類似蔓越莓的亮紅色調，並呈現稍微黏稠、沒有完全凝結的果凍狀。不過，排血的狀況可能每個月都有所不同，經血的顏色和質地，也會受到1~3個生理週期循環內的飲食及生活型態影響，因此隨時注意經血的狀況，才能幫助了解身體的健康情形。 2 褐色 經期的一開始，排出褐色、質地不均勻的血漬，這種血是前一次經期未能排出子宮、已經氧化的老舊血液。出現這樣的血漬，可能是黃體素較低，或有排卵困擾、經期不規律、多囊性卵巢症候群的問題。 血色有些淺還是又暗又深？流量大又有血塊嗎？嚴重要留意子宮肌瘤、卵巢囊腫！下一頁看更多 3 暗紫色 血流量大並且伴隨血塊、血液顏色暗且深，外觀與質地類似冷凍的藍莓，可能是體內的雌激素濃度較高。如果飲食習慣使得肝臟無法有效率地分解雌激素，就會導致雌激素累積在體內，引起荷爾蒙相關的問題，如：子宮內膜異位症、卵巢囊腫、子宮肌瘤、子宮內壁增厚等。 4 粉色 經期短（3天或以下）且血量少，則可能是雌激素濃度過低，可能導致陰道乾澀、掉髮、疲勞等問題。極端的節食法導致缺乏維生素或其他營養素，或是腎上腺過度疲勞，都可能造成這類問題。 5 不規則 生理週期較短、在28~36天內出血兩次以上，或是完全沒有出血、經期未至，讓人搞不清楚生理週期的規律，可能與甲狀腺機能懶怠、前更年期、多囊性卵巢症候群或荷爾蒙提早老化有關。 資料來源： mindbodygreen Medical Daily >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：

轉職中間要「無縫接軌」相當困難，日前就有一名女孩控訴面試的店家違反約定，害她已辭職卻收到新工作徵人已滿的消息，但店家稱當時只是請她回家等候消息，也讓整起事件變成羅生門。一名轉職女昨（ 23 ）日在《爆料公社二社》狠批「店家很爛」！她於人力銀行網站上看到一個薪水 28K 到 31K 的職缺，但 20 日到現場面試卻發現試用期薪資只有 25K ，表現良好者才有 28K 。她向人資表示如果這間公司能錄取她，就做到月底離職。她的現職月入 33K ，願意降低月薪，是因為這份工作上班時間正常，不用再辛苦工作到凌晨。▲女孩與該公司說法不一。（合成圖／翻攝自爆料公社二社）女孩表示，雙方談妥下個（ 12 ）月 1 日到職，她也在面試後立刻向知會現職主管做到月底。但是離職隔天她接到面試公司的通知，表示已經找到人來上班了。瞬間無業的她備感經濟壓力，直言只能透過法律途徑求助，要讓這些老闆都知道勞工不好欺負。女孩也放上對話截圖，可見 21 日店家通知已徵滿時，女孩 22 日則回覆想延後到職日，店家也再次重申感謝面試，她才崩潰。由於店家說法稱只是請她回家等候通知，並非錄取，網友們對此看法不一，「以後各公司的人資、面試者話一定要講清楚、直接，沒錄取就沒錄取，真的不要怕傷到應徵者就講的婉轉。很多人會誤解意思，變成現在的問題給自己找麻煩」「存款不多時為何要離職？應該先規劃好可以撐多久時間找工作，沒存款都不能貿然換工作，這樣換過去萬一不適合不就慘了」。（編輯：林奐妤）▲面試的公司告知已徵滿，讓她相當崩潰。（合成圖／翻攝自爆料公社二社）▲面試的公司告知已徵滿，讓她相當崩潰。（合成圖／翻攝自爆料公社二社）更多 NOWnews 今日新聞 報導 還沒退燒！日本出現「萬元珍奶」 原料惹怒台人：快住手 男同學結婚「求祝福」！女給4300紅包 下秒遭刪好友傻眼 口頭約定續租！房東秒「電費漲到6元」 同行曝其中秘辛

和信超媒體戲谷分公司旗下「夢谷」平台代理之女性向療癒系戀愛養成手遊《夢王國與沉睡中的100位王子殿下》（以下簡稱《夢100》）繁中版，於台港澳上線已邁入四周年！因每一位公主玩家的存在，夢王國的存在才有意義；為回饋近百萬玩家們的支持與肯定，夢谷團隊於11/24(日)舉辦實體活動「～Dear Princess～4週年紀念舞會」。為維護活動品質，本次活動採取限定資格入場，特別邀請日本原廠Gcrest現任代表取締役社長大辻純平、《夢100》原創企劃製作人三谷萌蒞臨，與夢谷團隊一同啟動慶祝儀式；除此之外，眾公主玩家們心愛的王子殿下更有百位蒞臨現場，帥氣的外表與高貴的氣質讓公主們怦然心動，感受這一字排開的視覺震撼。史無前例百位王子立牌 滿滿的王子滿足最重要的妳《夢100》「～Dear Princess～4週年紀念舞會」活動現場，大手筆佈置了包含安維、利卡、尤里烏斯、秋人與柴郡貓…等多達100位王子殿下立牌的夢幻空間，玩家們可自由欣賞王子的精緻容顏或盡情合照。浪漫宮廷旋轉華爾茲 帥氣王子親密互動於華麗莊嚴的夢之古堡中，悠揚的舞曲音樂緩緩響起，王子穩健的腳步接近公主並大方自信地邀舞，而「妳」微笑應允並將手交給他...本次夢谷團隊邀請人氣Coser扮演弗洛斯特、傑書亞、卡萊爾、利德、米迦勒、安維、吉爾巴德、克勞恩、櫻花、里德與葛雷西亞…等11位《夢100》的帥氣王子，在近距離的互動下，享受甜蜜的愛戀氛圍。頂尖對決 最強公主選拔激戰「最強公主對戰」一直以來皆為《夢100》繁中版周年實體活動的優良傳統，也是玩家們彼此交流戰技的好時機；預選期間通關《夢100》遊戲內限定關卡【頂尖對決～公主選拔賽～ 預選】，且最終積分排名前8名的公主，於四週年實體活動現場進行決賽，超快的手速令現場驚呼不已！幸運時光 帥氣王子帶回家活動尾聲，夢谷團隊不僅大手筆送出專屬《夢100》王子味道的香氛與日本原廠Gcrest親筆簽名的四週年限定精美週邊，更加碼送出等比身高的王子立牌，抽中的幸運玩家都可免費帶回，引發公主們激動尖叫，情緒更是沸騰到頂點，掀起活動最高潮，也為《夢100》「～Dear Princess～4週年紀念舞會」畫下一個最完美的句點！還沒加入夢王國嗎？趕快下載《夢100》開啟屬於妳與王子們的浪漫冒險故事吧！想了解更多《夢100》相關活動詳細時間及內容，請參照官方網站或粉絲團訊息。

林志玲與AKIRA的世紀婚禮於台南舉辦，婚禮上林志玲對著雙親念出親手寫好的家書，感動現場所有賓客，尤其一提到「媽媽」，林志玲哽咽到幾乎快說不出話來，她說：「在我最茫然時，媽媽告訴我一切都會好的、絕對會好的！讓我繼續有能量。」林志玲與夫婿AKIRA站在儀式現場舞台上，拿著親手寫好要給爸媽的信，一開頭就提到，「我敬愛的爸爸媽媽，我愛你們」，並感謝爸媽讓她生養在這個家庭，給了她人生最重要的禮物：信任。林志玲並繼續感謝爸媽栽培，讓她10幾歲就到海外留學，而畢業後因在世界各地工作，少了許多陪伴爸媽的時間，一轉眼就來到今天，「人家說最美的人生風景是父母未老，可以共享天倫，而哥哥已成家，這次終於輪到我了。」林志玲接著和賓客分享自己心目中的雙親，她形容父親是位「誤闖商場的藝術家」，小時候最愛收到的禮物就是爸爸旅行帶回的巧克力，以及父親隨手捻來、畫在航空公司餐巾紙上的素描。長大後因林志玲常一大清早就得出門工作，而起床都會收到爸爸寫的暖心家書，「爸爸的家書總是比我更早起的靜靜躺在床頭，成為我每天第一口的心靈氧氣。」後來一提到媽媽，林志玲便哽咽到幾乎快說不出話來，「媽媽常教導我，當人家需要幫忙時，一定要立刻伸出你的雙手，絕對不要推辭」，更強調自己所有的樂觀和自信，都是來自母親，「尤其當我最茫然的時候，媽媽告訴我『 你一定會好、你絕對會好的！』她成為了我的心臟，讓我呼吸，繼續有能量，可以樂觀的回到現在的自己。」在林志玲的眼中，媽媽非常嚴格，總是告訴她一定要多努力、多做，因此她也提到：「我很希望我現在所做的一切，媽媽看到都是驕傲的。」林志玲的母親和一般爸媽一樣，過往也常問女兒有沒有對象？什麼時候結婚？林志玲在台上笑說：「我都說我沒有要結婚啊，我要照顧媽媽一輩子。今天我要結婚了，媽媽，這個承諾還是一樣的，還會有多一個人一起照顧媽媽，我們很愛你，我很幸福。」媽媽評新聞，聽聽網媽怎麼說？

工商時報【蕭麗君】為避免孩童手機成癮，美國目前正發起一項全國性運動，希望父母等到孩子14歲後，再讓他們擁有智慧手機。■Nationwide movement says 'wait until eighth grade'.在一場對決闇黑科技的戰役中，紐約地區數千名父母承諾將互相合作，拒絕讓八年級（14歲）以下的孩童擁有智慧手機。這項名為「等到八年級」（wait until eighth grade）的全國性運動，目前已有2.1萬多個家庭連署參加，其中包括紐約市、紐澤西與康乃狄克州逾3千個家庭。他們承諾將等到孩子到了八年級後，再讓他們擁有自己的手機。另外在紐約市最活躍的私校，像是Chapin、Spence與Avenues等也答應加入這項活動。兩名女兒都就讀Chapin的透納（Mandisa Turner）表示，在她大女兒的六年級班上，已有12個家庭簽署參加這項誓約。她希望能引發更多家庭也加入這項行列。雖然學校會對這項活動進行宣導，不過父母才是主要推動力量。透納目前只給她的女兒對講機，以便在緊急情況使用。她們不准使用社群媒體，只能在廚房用筆電寫功課，而且直到最近才能看電視，不過時間受限。給不給手機 父母很糾結「等到八年級」活動開始於兩年前的德州奧斯汀，當時許多小學生父母針對是否要給小孩手機面臨極大壓力。他們擔心如果不給，孩子在社交生活中將會遭到孤立。該活動執行董事桑娜（Brooke Shannon）強調，基於上述情況，這項活動必須聯合其他父母參與才能發揮成效。她解釋許多父母抱怨，他們的小孩最終仍無法避免迷上手機，就是因為『其他人都有』」。她解釋，透過這樣的對話，讓她們認為唯有藉由承諾讓整個社區都一起行動。不過桑娜也補充，這項活動並不禁止父母給予孩子基礎手機，以方便他們在通勤過程或緊急情況發生可與父母聯絡。她指出，該活動的最大宗旨在於讓孩子避開網路與社群媒體的危險。擁有九歲雙胞胎女兒的亞維莎（Amy Aversa）就遺憾地說，希望能在更早以前就知道這項運動。她說當她的女兒在六個月前拿到手機後，她說：「她們兩人簡直就是上癮了！」「就好像毒藥一樣。」美國父母長久以來對於這項議題感到很糾結。許多人擔憂，過早將手機給予這些未成熟的孩子，可能導致數位霸凌、不適當傳送簡訊，與浪費過多時間在YouTube與手機遊戲上頭。孩童也該學習時間管理但他們同時也煩惱，若過於強硬的禁止這項電子設備，反而適得其反，強化手機對孩子的吸引力。因此有部分人士建議，與其將手機視為洪水猛獸全面圍堵，還不如教導孩童如何負責任的使用手機，並學習健康的時間管理。美國孩童手機擁有率在過去幾年大幅攀升。根據Common Sense媒體的全國調查顯示，11歲孩童當中，約有53％擁有自己的手機；12歲孩童的擁有率則更升高到69％。至於13到18歲青少年則高達84％有自己的手機，遠超出四年前的67％。住在布魯克林的一位父親麥柯米克（Gavin McCormick）表示，由於剛升上七年級的12歲女兒，必須轉換多條地鐵路線才能到學校，為了通勤方便，他決定在今年9月給她一支手機。他說當時曾想過只給她一支只有基礎功能的陽春手機，不過鑑於她的繼姐已經有了一支可上網的手機，為了公平起見，他最後給這兩人一樣的手機，但使用上仍受其限制。他表示，到目前進展仍算順利，「這似乎是21世紀為人父母的自然過程」。麥柯米克不知道他的做法是否正確，因為最終還要要看每個孩子的個性才能做決定。

彰化縣政府24日在福泰飯店舉辦「與縣長媽媽有約」感恩節餐會，縣長媽媽王惠美邀請縣內失依失親的18位孩子，一起共享晚餐，24日上午縣長先陪孩子到麗寶樂園玩，晚上回到彰化一起吃晚餐，晚餐時間縣長媽媽也特地為孩子們準備禮物，孩子們也回贈親手寫的卡片，感謝縣長媽媽的愛與關懷。王惠美深刻了解每位孩子的特殊性與需求，特別在餐會中依據孩子們的需求與喜好，預先準備好孩子們的禮物，包含衣服、鞋子、玩具、文具用品、藍芽耳機等。而孩子們也貼心地準備感恩卡片給縣長媽媽，感謝縣長媽媽的關愛，餐敘間充滿活潑溫馨的歡樂氣氛。與縣長媽媽有約。「與縣長媽媽有約」感恩節餐會。「與縣長媽媽有約」感恩節餐會。截至目前為止，彰化縣共有18名孩子因家庭因素，經由法定程序改定由縣長為監護人，其中年紀最大者為19歲、最小為4歲，每位孩子的背後都有一段屬於自己的艱辛成長故事。王惠美縣長感謝安置機構、彰化家扶中心及寄養家庭用心地照顧孩子，更勉勵孩子們「生命總有喜有悲，但無論順境逆境都必須勇敢正向地面對未來，成為自己生命的主人」。此外，為了配合社會安全網政策，縣長呼籲兒童及少年為國家未來人力資本及公共財，人人皆應負起保護責任，照顧兒少也應留意自我情緒管理，勿做出傷害兒少行為、更不能剝奪兒少生存的權利。 更多新聞推薦● 北市抽查醫院空品 台大兒醫、和信治癌中心細菌濃度超標

【早安健康／山嶋哲盛（日本腦科醫師‧醫學博士）】地中海液體黃金，認明「冷壓初榨」才健康 世界上98％的橄欖油，生產地皆集中在地中海沿岸，日本進口的橄欖油半數為義大利生產，40％為西班牙製造。而且近二十年間，日本橄欖油的進口量增加了十倍。與酒一樣，嚴格來說橄欖油的味道與風味年年不同。在義大利托斯卡尼地區，每年十月下旬為橄欖收成季。托斯卡尼的橄欖油特色是，製油採收的橄欖是未成熟的青橄欖。 製程第一步驟，是將提早採收的青橄欖用石臼磨碎成泥狀，然後再將泥狀橄欖堆疊在過濾器上施壓，就能將油脂榨取出來。最後再用離心機去除雜質，在未經過濾的狀況下，僅取出上層澄淨的橄欖油。這種初榨橄欖油移送至儲存筒後，會用手工裝瓶，在十天內空運到日本。 購買橄欖油時，建議購買標籤上有標註裝瓶日期或進口日期的產品。基本上日本酒會選購近期釀造的產品，橄欖油也是一樣。製造日期愈近的產品愈好，瓶身有標示酸度（Acidita）0.8％以下或過氧化物（Perossidi）二十以下，證明此為「特級橄欖油」。 酸度代表不會與甘油（glycerine）結合的游離脂肪酸含量，若為0.1～0.2％的產品，其風味、香氣都是最頂級的。沒有標示酸度的橄欖油，我並不敢推薦給大家。切記橄欖油也會有好有壞，並非什麼橄欖油都能安心使用。 第二頁繼續看：完美品嚐橄欖油以及製油的學問！ ◎完美品嚐橄欖油以及製油的學問 剛開封的新鮮特級初榨橄欖油，在常溫下直接用麵包沾著吃，一邊想像義大利的景色，是最頂級的享受。也可依個人喜好淋上蜂蜜，使甘醇風味更上一層樓。烤過的法國麵包或吐司上，用蒜頭切面摩擦一下增添蒜香，再大量淋上新鮮的進口橄欖油，然後撒上少許鹽巴享用，就是令人難忘的美味。如果是夏天，在涼拌豆腐上擺上紫蘇葉或蒜頭等切碎的辛香料，淋上大量橄欖油與少許岩鹽，就是生啤酒的最佳下酒菜。將橄欖油摻入優酪乳、納豆、冰淇淋品嚐，也十分對味。 種植橄欖所花費的成本，採收就佔了一半。雖然利用機械震動橄欖樹，強迫果實掉落的方法效率比較高，可以節省勞力與經費，但是會使橄欖果實受損。十分注重品質的橄欖，以手工採收最理想，但是效率比較差、會花費許多人事費用。 因此，「尊重傳統風味」的專業農家若堅持用手工採收、用傳統製法低溫壓榨出來的橄欖油，產量少且耗費人力，所以一c.c.要價十日圓上下（約台幣三元），相當昂貴。 慎重採收橄欖後，以完好之姿小心翼翼運抵工廠，趁果實新鮮時所榨取的「頂級橄欖油」無法大量生產，但這才足以稱為「特級初榨」。特級初榨橄欖油的色調，從黃綠色至金黃色都有。 偏綠色的橄欖油是採收早熟的橄欖製成，新鮮且充滿果香，但是帶著些微苦味，會稍微破壞食物風味。採收比較成熟並且已經變黑的橄欖，會使油質泛黃，香氣雖不如早熟橄欖，但帶有溫醇甜味，可增加食物風味。偏好前者的人似乎不少，可是後者也不容小覻。就和紅酒一樣，依個人喜好選擇即可。 為什麼橄欖油被稱為義大利人對抗感冒及失智的特效藥 ？下一頁告訴你橄欖油更多好處！ ◎義大利人對抗感冒及失智的特效藥 橄欖油有益健康，原因在於具有降低血中膽固醇的功效，還內含70～80％的油酸，抗氧化能力強，而且含有各種形成香氣與風味的天然酚類（phenol）。不同品種的橄欖雖然含有率各不相同，但油酸含量愈高的品種，亞麻油酸含量就會愈少。一般來說，緯度愈高氣溫愈低，油酸含量就會隨之增加，亞麻油酸則會減少，所以為了健康著想，建議最好使用北義大利的橄欖油。我個人則愛用觀光城市佛羅倫斯，以及比薩斜塔所在地托斯卡尼地區生產的橄欖油。 新鮮橄欖帶有微辣與苦味，這不僅能突顯出蔬菜以及義大利麵的味道，還對身體十分有益。特級初榨橄欖油內含的微微麻辣感，這種會刺激喉嚨的天然有機化合物（刺激醛），具有抑制炎症的效果。所以義大利人感冒時，通常習慣喝些最頂級的特級初榨橄欖油，或是將橄欖油塗在皮膚上。 這種刺激醛也能有效改善神經細胞的傳遞，而且抗氧化效果也備受期待。上述這三種效果，也就是為什麼大量消耗特級初榨橄欖油的南義大利，很少出現阿茲海默症患者的原因之一。 刺激醛的功效 抑制炎症→紓緩感冒症狀 促進神經細胞傳遞→思考和反應速度變快 抗氧化作用→預防阿茲海默症 ◎「純橄欖油」根本不健康，小心品名陷阱 「純橄欖油」是使用特級初榨橄欖油榨取後的「橄欖渣」，透過有機溶劑萃取的無味無香油品，僅加入少許特級初榨橄欖油增添風味，所以使用純橄欖油無法真正攝取到橄欖油的營養成分。 此外也別奢望義大利餐廳就會使用優質橄欖油，並非打出橄欖油名號的東西都對身體有益，必須多加留意。亞洲人還不習慣使用特級初榨橄欖油，但大家不妨先將橄欖油當作醬油，試著擺一小瓶在餐桌上，什麼食物都淋上去試試看就對了。最好每個月買一罐二百五十毫升裝、售價二千日圓以上（約台幣七百元），用有色玻璃瓶包裝的橄欖油來食用。 便宜的橄欖油大多會出現反效果，尤其是低價橄欖油，原料都是自然掉落地面傷痕累累的橄欖，或是大量儲存於倉庫的便宜原料，所以千萬別被「橄欖油」這個名稱誤導。將特級初榨橄欖油榨取後的橄欖渣，利用己烷萃取剩餘油脂生產出來的純橄欖油，便宜到令人不敢置信，和傷害身體的有毒沙拉油一樣。 （本文摘自《安心吃油：國際級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力》／山嶋哲盛（日本腦科醫師‧醫學博士）／采實文化） >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：